豚の中華風角煮
343kcal
3.6g
材料(2〜3人分)
- 豚バラかたまり肉…300〜400g
- 卵2〜3個
- 煮汁(長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り[皮つき]1かけ分、にんにく1〜2片、しょうゆ、紹興酒各1/2カップ、ざらめ糖[または砂糖]50g、八角1個)
- 練りがらし…適宜
豚バラかたまり肉…300〜400g
卵2〜3個
煮汁(長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り[皮つき]1かけ分、にんにく1〜2片、しょうゆ、紹興酒各1/2カップ、ざらめ糖[または砂糖]50g、八角1個)
練りがらし…適宜
卵2〜3個
煮汁(長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り[皮つき]1かけ分、にんにく1〜2片、しょうゆ、紹興酒各1/2カップ、ざらめ糖[または砂糖]50g、八角1個)
練りがらし…適宜
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、アクを取りながら、弱火で1時間半ゆで、そのままさます(時間があれば一晩おく)。浮いた脂は取り除く。
- 1の肉を3cm厚さに切り、煮汁の材料とともに鍋に入れ、1のゆで汁約2カップ(肉がかぶるくらいの分量)を加えて火にかける。煮立ったらオーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、弱めの中火で45分ほど煮る。
- 別の鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて煮立て、火を弱めて11分ほどゆで、固ゆで卵にする。冷水にとり、殻をむいて2に加え、強めの中火にして軽く煮詰める。器に盛り、練りがらしを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
このレシピの参考動画
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