材料（２人分）
１わ
ちくわ
２本
にんにく
１片
赤とうがらし
１本
白ワイン
大さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
-
1
ほうれん草はさっとゆでて流水でさまし、軽く絞って根元を切り落とし、６〜７cm長さに切る。ちくわは縦に細く切ってから６〜７cm長さに切る。にんにくはつぶし、赤とうがらしは種を除く。
<<青菜の基本の下ごしらえ>> 根元を水に約15分つけ、ふきんに包んで冷蔵庫に立てて入れ、少ししてから調理に使う。シャキッとし、仕上がりがよくなる。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火でゆっくり炒め、にんにくがやわらかくなったら、ほうれん草、ちくわを加えてひと混ぜし、ワイン、塩とこしょう各少々で調味する。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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