れんこんの中華炒め

材料（２人分）

れんこん
　小１節
長ねぎの小口切り
　1/3本分
豆板醤
　小さじ1/2
・酢、サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

• れんこん

  小１節

• 長ねぎの小口切り

  1/3本分

• 豆板醤

  小さじ1/2

• ・酢、サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

1. 1

   れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。
   
   れんこんは、アクが強く空気にふれると褐色になるので皮はピーラーを使って縦に薄くむき、すぐに酢水につける。漂白効果もある。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱してねぎを炒め、香りが出たら水けをきったれんこんを加える。油がまわったら豆板醤、しょうゆ、酒各小さじ２、砂糖小さじ１を加え、れんこんに火が通るまで炒める。

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