干し根菜の立田揚げ

材料（４人分）

干し大根(天日に干したもの)
　1/2本
干しにんじん(天日に干したもの)
　１本
干し山いも(天日に干したもの)
　15cm分
マリネ液(オレンジジュース[果汁100％のもの]２カップ、にんにく２片、しょうがのすりおろし小さじ２、しょうゆ大さじ２、オリーブ油適宜)
・片栗粉、揚げ油

• 干し大根(天日に干したもの)

  1/2本

• 干しにんじん(天日に干したもの)

  １本

• 干し山いも(天日に干したもの)

  15cm分

• マリネ液(オレンジジュース[果汁100％のもの]２カップ、にんにく２片、しょうがのすりおろし小さじ２、しょうゆ大さじ２、オリーブ油適宜)

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせて、干し野菜を加え、１時間以上漬ける。(このとき、干し野菜からは水分が出ないので、マリネ液は薄まらない。)

2. 2

   野菜を取り出して汁けをふき、片栗粉適宜を全体にまぶす。

3. 3

   揚げ油を低温(150〜160℃)に熱し、２を揚げる。器に盛り、あればイタリアンパセリの葉を飾る。
   
   ●調理時間に漬ける時間は含まない

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