揚げたらのみぞれ煮

材料（２人分）

大根おろし
　10cm分
たら
　２切れ
ししとうがらし
　８本
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
だし汁
　3/4カップ
小麦粉
　適宜
塩、酒、しょうゆ、みりん、揚げ油

• 大根おろし

  10cm分

• たら

  ２切れ

• ししとうがらし

  ８本

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• だし汁

  3/4カップ

• 小麦粉

  適宜

• 塩、酒、しょうゆ、みりん、揚げ油

1. 1

   たらは塩少々をふってしばらくおく。ししとうがらしは破裂しないように包丁で切り目を入れる。

2. 2

   鍋にだし汁、酒大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１強、みりん大さじ１と1/2、塩少々、赤とうがらしを合わせて煮立て、大根おろしを加えて温める。
   
   大根おろしは煮汁に加えてサッと温め、たらとししとうがらしを加えて軽く温める程度に。

   
3. 3

   揚げ油を高温(170〜180℃)に熱し、ししとうがらしを素揚げにする。たらは小麦粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。ともに２に加え、５分ほど煮る。

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