水菜ととり肉のうどん
460kcal
2.5g
25min
材料（２人分）
水菜…1/3わ（100g）
とりもも肉…200g
万能ねぎの小口切り…１本分
しょうがのすりおろし…小さじ１
煮干し…10尾
ゆでうどん…２玉
・しょうゆ（あればうす口）、塩
とりもも肉…200g
万能ねぎの小口切り…１本分
しょうがのすりおろし…小さじ１
煮干し…10尾
ゆでうどん…２玉
・しょうゆ（あればうす口）、塩
作り方
- 煮干しは頭とわたを除き、水４カップとともに鍋に入れ、５〜10分煮てだしをとる。とり肉は余分な脂、筋を除いて一口大に切る。水菜は洗い、根元を切り落としてざく切りにする。
- １のだし汁にしょうゆ大さじ２、塩適宜を入れて煮立て、１のとり肉を入れて10分ほど煮る。
- 別の鍋でうどんをゆでてサッと洗い、２に入れる。煮立ったら火を止め、うどんを器に盛る。水菜をのせて上から汁をかけ、万能ねぎを散らし、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
- 水菜
- 鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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