さつまいもチップスのルッコラサラダ

時短でラク
192kcal
0.7g
15min
さつまいもチップスのルッコラサラダ
さつまいもチップスのルッコラサラダ

毎日のおかず

坂田阿希子さんのレシピ

パリパリッとしたチップスと生野菜のメリハリがよい

材料(2人分)

さつまいも…1/4本
ルッコラ…2わ
玉ねぎ…1/4個
レモンの絞り汁…大さじ1
・揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. さつまいもはよく洗い、皮つきのままできるだけ薄く切って水にさらす。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ルッコラも水にさらす。
  2. さつまいもの水けをよくふき取り、低温(160℃)に熱した揚げ油に入れてパリッとなるまで揚げる。

    さつまいもは、小さいフライパンに揚げ油を熱して揚げる。しばらくするとやわらかくなってカールしてくるが、さらに揚げていると色がつき、パリッとかたく揚がる。
  3. ボウルに水けをきった玉ねぎとルッコラを入れて、2のさつまいもを加え、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を全体にかけて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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