さつまいもチップスのルッコラサラダ
時短でラク
192kcal
0.7g
15min
材料(2人分)
さつまいも…1/4本
ルッコラ…2わ
玉ねぎ…1/4個
レモンの絞り汁…大さじ1
・揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう
ルッコラ…2わ
玉ねぎ…1/4個
レモンの絞り汁…大さじ1
・揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- さつまいもはよく洗い、皮つきのままできるだけ薄く切って水にさらす。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ルッコラも水にさらす。
- さつまいもの水けをよくふき取り、低温(160℃)に熱した揚げ油に入れてパリッとなるまで揚げる。
さつまいもは、小さいフライパンに揚げ油を熱して揚げる。しばらくするとやわらかくなってカールしてくるが、さらに揚げていると色がつき、パリッとかたく揚がる。 - ボウルに水けをきった玉ねぎとルッコラを入れて、2のさつまいもを加え、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を全体にかけて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
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- 秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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