いわしの野菜マリネ

いわしの野菜マリネ

マスタードのきいたマリネ液が絶品

カロリー
445kcal
塩分
2.1g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のマリネ
ジャンル:
洋風
イベント:
節分
レシピ作成・調理:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

いわし…3~4尾

下味(塩、こしょう各少々)

小麦粉…大さじ2

玉ねぎ…小1個

にんじん…1/3本(70g)

ピーマン…1個

マリネ液(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々)

揚げ油

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。中骨に親指のつめを当て、尾に向かって骨に沿って身をはがして開き、中骨をはずす。片身に切り、食べやすく尾やひれを除く。水けをふいて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

2.

玉ねぎは薄い輪切りにし、にんじんは薄い輪切りにして花型で抜く。ピーマンはへたと種を除いて薄い輪切りにする。マリネ液の調味料を合わせておく。

3.

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を熱し、高温(180℃)になったらいわしを入れてこんがりと色がつくまで揚げ、熱いうちに2のマリネ液にひたす。2の野菜も加えて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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