いわしの野菜マリネ
445kcal
2.1g
35min
材料(2人分)
いわし…3〜4尾
下味(塩、こしょう各少々)
小麦粉…大さじ2
玉ねぎ…小1個
にんじん…1/3本(70g)
ピーマン…1個
マリネ液(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々)
揚げ油
下味(塩、こしょう各少々)
小麦粉…大さじ2
玉ねぎ…小1個
にんじん…1/3本(70g)
ピーマン…1個
マリネ液(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々)
揚げ油
作り方
- いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。中骨に親指のつめを当て、尾に向かって骨に沿って身をはがして開き、中骨をはずす。片身に切り、食べやすく尾やひれを除く。水けをふいて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 玉ねぎは薄い輪切りにし、にんじんは薄い輪切りにして花型で抜く。ピーマンはへたと種を除いて薄い輪切りにする。マリネ液の調味料を合わせておく。
- フライパンに1〜2cm深さの揚げ油を熱し、高温(180℃)になったらいわしを入れてこんがりと色がつくまで揚げ、熱いうちに2のマリネ液にひたす。2の野菜も加えて器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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