牛肉キムチ炒め

時短でラク
450kcal
2g
12min
牛肉キムチ炒め
牛肉キムチ炒め

韓国の家庭の味♪ 牛肉のキムチ炒めはサッと作れて食欲をそそるからモリモリ食べられる!

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g
下味(長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、すりごま(白)大さじ1、酒、しょうゆ各少々、ごま油大さじ1)
白菜キムチ…100g
エリンギ…1パック
にら…1/2わ
コチュジャン…小さじ2
・サラダ油、しょうゆ

作り方

  1. 牛肉はごま油を除く下味の材料とボウルに入れ、よくもみ込み、ごま油も加えてもむ。キムチは一口大に切り、エリンギは長さ半分に切って縦薄切りにする。にらは3cm長さに切る。

    下味の材料に油が混ざっているので、肉のうまみを閉じ込め、手早く調理できて、加熱しすぎの防止にもなる。
  2. フライパンに油大さじ1を熱して強火で牛肉を炒め、いったん取り出す。続けてキムチとエリンギを入れて中火で炒め、エリンギがしんなりしたら、コチュジャンとしょうゆ少々を入れて炒め合わせる。

    エリンギに火が通り、調味料の香りが立ったところに肉を戻し入れ、手早く炒めて肉をやわらかく仕上げる。
  3. 牛肉を戻し入れて混ぜ、にらも加えてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
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ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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