おろしハンバーグステーキ

材料（２人分）

ハンバーグだね(合いびき肉200g、卵１個、長ねぎのみじん切り５cm分、パン粉1/2カップ弱、サラダ油小さじ１、塩、こしょう各少々)
なす
　1/2個
大根おろし
　大さじ３
レモン汁
　1/4個分
ハンバーグソース(オイスターソース、砂糖、しょうゆ各小さじ２)
・サラダ油

• ハンバーグだね(合いびき肉200g、卵１個、長ねぎのみじん切り５cm分、パン粉1/2カップ弱、サラダ油小さじ１、塩、こしょう各少々)

• なす

  1/2個

• 大根おろし

  大さじ３

• レモン汁

  1/4個分

• ハンバーグソース(オイスターソース、砂糖、しょうゆ各小さじ２)

• ・サラダ油

1. 1

   なすは７mm厚さの輪切りにする。ボウルにハンバーグだねの材料を入れて、よく練り混ぜて２等分し、小判形にまとめ、中央を少しへこませる。ハンバーグソースの材料を混ぜ合わせる。
   
   ハンバーグのたねに、玉ねぎではなく長ねぎを使うことで、短時間で火が通る。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のハンバーグを入れて焼き、焼き色がついたら返して、あいているところに１のなすを並べ、焼き色がついたらなすを取り出して皿に盛る。

3. 3

   フライパンに水を１cm高さまで注ぎ、１のソースを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。ハンバーグがふくらみ、ソースが少し煮詰まったら火を止める。２の皿に盛り、大根おろし、フライパンに残ったソースとレモン汁をかける。好みでクレソンを添えても。
   
   なすを取り出したあと、水を加え、ふたをして蒸し焼きにすると、ハンバーグの中心まで火が通り、生焼けが防げる。

   

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