おろしハンバーグステーキ

おろしハンバーグステーキ

レモン汁と大根おろしのさっぱり味でいただきます

カロリー
275kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし子どもの日父の日クリスマスパーティー
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
原務

材料(2人分)

ハンバーグだね(合いびき肉200g、卵1個、長ねぎのみじん切り5cm分、パン粉1/2カップ弱、サラダ油小さじ1、塩、こしょう各少々)

なす…1/2個

大根おろし…大さじ3

レモン汁…1/4個分

ハンバーグソース(オイスターソース、砂糖、しょうゆ各小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

なすは7mm厚さの輪切りにする。ボウルにハンバーグだねの材料を入れて、よく練り混ぜて2等分し、小判形にまとめ、中央を少しへこませる。ハンバーグソースの材料を混ぜ合わせる。

ハンバーグのたねに、玉ねぎではなく長ねぎを使うことで、短時間で火が通る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のハンバーグを入れて焼き、焼き色がついたら返して、あいているところに1のなすを並べ、焼き色がついたらなすを取り出して皿に盛る。

3.

フライパンに水を1cm高さまで注ぎ、1のソースを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。ハンバーグがふくらみ、ソースが少し煮詰まったら火を止める。2の皿に盛り、大根おろし、フライパンに残ったソースとレモン汁をかける。好みでクレソンを添えても。

なすを取り出したあと、水を加え、ふたをして蒸し焼きにすると、ハンバーグの中心まで火が通り、生焼けが防げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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