おろしハンバーグステーキ
275kcal
2.2g
25min
材料(2人分)
- ハンバーグだね(合いびき肉200g、卵1個、長ねぎのみじん切り5cm分、パン粉1/2カップ弱、サラダ油小さじ1、塩、こしょう各少々)
- なす…1/2個
- 大根おろし…大さじ3
- レモン汁…1/4個分
- ハンバーグソース(オイスターソース、砂糖、しょうゆ各小さじ2)
- ・サラダ油
ハンバーグだね(合いびき肉200g、卵1個、長ねぎのみじん切り5cm分、パン粉1/2カップ弱、サラダ油小さじ1、塩、こしょう各少々)
なす…1/2個
大根おろし…大さじ3
レモン汁…1/4個分
ハンバーグソース(オイスターソース、砂糖、しょうゆ各小さじ2)
・サラダ油
なす…1/2個
大根おろし…大さじ3
レモン汁…1/4個分
ハンバーグソース(オイスターソース、砂糖、しょうゆ各小さじ2)
・サラダ油
作り方
- なすは7mm厚さの輪切りにする。ボウルにハンバーグだねの材料を入れて、よく練り混ぜて2等分し、小判形にまとめ、中央を少しへこませる。ハンバーグソースの材料を混ぜ合わせる。
ハンバーグのたねに、玉ねぎではなく長ねぎを使うことで、短時間で火が通る。 - フライパンに油大さじ1を熱し、1のハンバーグを入れて焼き、焼き色がついたら返して、あいているところに1のなすを並べ、焼き色がついたらなすを取り出して皿に盛る。
- フライパンに水を1cm高さまで注ぎ、1のソースを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。ハンバーグがふくらみ、ソースが少し煮詰まったら火を止める。2の皿に盛り、大根おろし、フライパンに残ったソースとレモン汁をかける。好みでクレソンを添えても。
なすを取り出したあと、水を加え、ふたをして蒸し焼きにすると、ハンバーグの中心まで火が通り、生焼けが防げる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!