鮭のコチュジャン焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 長ねぎ…１本
• 生しいたけ…４枚
• 漬けだれ(コチュジャン小さじ１と1/2、しょうゆ、酒、みりん各小さじ２)
• サラダ油

作り方

1. ボウルに漬けだれの材料を混ぜ合わせる。鮭は１切れを３つに切り、漬けだれに10分ほど漬ける。ねぎは４cm長さに切り、しいたけは軸を除く。
   
   漬けだれに加えるコチュジャンには鮭の臭みを除く効果もある。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、ねぎとしいたけを入れて炒める。こんがりと焼き色がついたら取り出す。
3. ２のフライパンに油小さじ１を足し、１の鮭の汁をきって並べ入れて焼く。焼き色がついたら裏返して、同様に焼き色がついたら、火を弱めてさらに２〜３分焼き、ボウルに残った漬けだれを加えて全体にからめる。２のねぎとしいたけを戻し入れて、さっと炒め合わせ、皿に盛りつける。