豚肉のはさみみそカツ

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉(厚めのもの)
　４枚
長ねぎのみじん切り
　８cm分
サラダ菜
　８枚
ミニトマト
　３個
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　適宜
・みそ、みりん、揚げ油

• 豚しょうが焼き用肉(厚めのもの)

  ４枚

• 長ねぎのみじん切り

  ８cm分

• サラダ菜

  ８枚

• ミニトマト

  ３個

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  適宜

• ・みそ、みりん、揚げ油

1. 1

   ボウルにみそ、みりん各大さじ１を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   豚肉を広げて１をぬり、ねぎを1/4量ずつ散らして半分に折りたたみ、端を押さえる。

   

   揚げたときに、みそとねぎがはみ出ないように、豚肉のまわりを指先で押さえつける。

3. 3

   ２の豚肉にころもをつける。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉を両面にまんべんなくつけて、余分なパン粉ははたく。中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げ、半分に切って皿に盛る。サラダ菜と縦半分に切ったミニトマトを添える。

   

   豚肉にパン粉をまぶしたあと、余分なパン粉をはたくことで、薄くまんべんなくつき、軽い食感に仕上がる。

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