かきの治部煮風

材料（２人分）

かき加熱用
　６個
白菜
　３枚(約200g)
万能ねぎの小口切り
　１本分
合わせ調味料
　だし汁
　　１カップ
　酒
　　大さじ１
　みりん
　　大さじ１
　しょうゆ
　　小さじ２
　塩
　　小さじ1/4
・塩、片栗粉

• かき加熱用

  ６個

• 白菜

  ３枚(約200g)

• 万能ねぎの小口切り

  １本分

• 合わせ調味料

• 　だし汁

  １カップ

• 　酒

  大さじ１

• 　みりん

  大さじ１

• 　しょうゆ

  小さじ２

• 　塩

  小さじ1/4

• ・塩、片栗粉

1. 1

   かきはうすい塩水ふり洗いし、ざるに上げて、ペーパータオルで水けをふく。白菜は軸の部分を５cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。

   

   かきはうすい塩水に入れてふり洗いして、汚れを取る。身を傷つけないように、やさしく洗い、水けをしっかりきる。

2. 2

   鍋に合わせ調味料の材料を入れて、火にかける。煮立ったら、白菜を加える。白菜がしんなりしたら、かきに片栗粉適宜をまぶしながら、鍋に入れ、かきがぷっくりとするまで約２分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

   

   煮汁に片栗粉をまぶしたかきを入れると、表面が固められ、うまみが閉じ込められる。つるっとした食感も楽しめる。

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