主菜
副菜
汁もの
かきの治部煮風の作り方
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1
かきはうすい塩水ふり洗いし、ざるに上げて、ペーパータオルで水けをふく。白菜は軸の部分を5cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。
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2
鍋に合わせ調味料の材料を入れて、火にかける。煮立ったら、白菜を加える。白菜がしんなりしたら、かきに片栗粉適宜をまぶしながら、鍋に入れ、かきがぷっくりとするまで約2分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
ごぼうと水菜のごまマヨサラダ
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1
ごぼうは皮をこそげ、4cm長さのせん切りにし、水にさらす。鍋に湯を沸かし、ごぼうを歯応えが残る程度にさっとゆで、ざるに上げてさます。
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2
水菜は3〜4cm長さに切り、水に放してシャキッとさせ、水をきる。
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3
1、2を合わせて器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。
かぼちゃサラダ
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1
玉ねぎは水にさらして、水を絞る。フライパンに油をひかずにくるみを入れて軽くいり、粗く刻む。
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2
かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、フォークなどで粗くつぶす。1、酢大さじ1 1/2、油大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
けんちんスープ
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1
にんじんは5mm厚さのいちょう切りにし、長ねぎは5mm幅の小口切りにする。
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2
小鍋にごま油を熱して、ねぎ、にんじんの順に入れては炒める。油がまわったらもめん豆腐を粗くくずして加えて、3〜4分、よく炒める。水2カップ、とりガラスープの素小さじ1/2〜2/3を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
下仁田ねぎの和風グラタンスープ
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1
下仁田ねぎは外側から薄い皮をむき、小口から薄切りに。鍋にごま油大さじ1とねぎを入れ、水分がとぶまで炒め、だし汁を加えて煮る。
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2
しょうゆ大さじ1、粉ざんしょうを加え、砕いたゆばを散らす。耐熱容器に移し、オーブントースターで全体にふつふつするまで焼く。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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