材料（２人分）
１個
貝割れ菜
１パック
レモン汁
大さじ１
レモンの薄切り
適宜
・砂糖、塩、こしょう、サラダ油
作り方
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1
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、スライサーで繊維を切る方向に薄くスライスする。貝割れ菜は根元を落とし、長さを半分に切る。
玉ねぎの皮は根がついているほうではなく、上の芽が出る部分を切り取るように包丁を入れ、下にむけてはがすとラクにきれいにむける。
-
2
ボウルにレモン汁と、砂糖小さじ１、塩、こしょうを各少々、サラダ油大さじ１を入れて混ぜ合わせ、１をすべて加えてあえる。器に盛り、いちょう形に切ったレモンの薄切りを飾る。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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