にんじんとカリフラワーのスープ

材料(2人分)
にんじん…1本
カリフラワー…50g
玉ねぎ…1/2個
固形スープの素…1個
オートミール…大さじ3~4
パセリのみじん切り…少々
・サラダ油、塩、こしょう、バター
作り方
1.

カリフラワーは、小さい小房に。玉ねぎはみじん切りに、にんじんは皮をむいて、薄い輪切りにする。
2.

鍋に油少々を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。にんじんとカリフラワーを加えて手早く炒める。
3.

湯2 1/2カップを注ぎ、固形スープの素をくだいて加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、オートミールを加えて煮る。塩、こしょう各少々で調味し、最後にバター10gを加えて溶かす。器に注ぎ、パセリを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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