ポーチドエッグとキャベツのスープ

材料（２人分）

• 卵…２個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• キャベツ…２枚
• 固形スープの素…１個
• ミニトマト…２個
• ・酢、塩、こしょう

作り方

1. ポーチドエッグを作る。耐熱容器にぬるま湯約１カップを注いで酢少々を加え、卵１個を割り入れる。ラップをせずに電子レンジ弱で３分〜３分30秒加熱する。ペーパータオルを敷いた皿にとり、水けをきる。残りの１個も同様にして作る。
2. にんじんは薄いいちょう切りにし、玉ねぎとキャベツも同じくらいの大きさに切る。
3. 鍋に湯２　1/2カップを入れて強火にかけ、固形スープの素をくだいて加え、煮立ったら２の野菜を加え、アクを取りながらやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に注ぎ、半分に切ったミニトマトを入れ、ポーチドエッグをそっとのせる。