ホワイトアスパラのスープ

材料（２人分）

• ホワイトアスパラガス缶…1/2缶
• ハム…２枚
• しょうが…1/2かけ
• とりささ身…２本
• 顆粒中華スープの素…小さじ２
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• 卵白…１個分
• ・酒、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. アスパラガスは缶汁1/2缶分を別に取り分け、３等分に切る。ハムとしょうがはみじんに切る。ささ身は筋を取って包丁で細かくたたき、酒大さじ１を混ぜる。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、しょうがを弱火で炒める。湯２カップを注ぎ、顆粒中華スープの素を加えて強火にし、煮立ったら１のささ身を菜箸でほぐして加え、アクを取りながら煮る。
3. アスパラガスと缶汁を加え、温まったら、酒大さじ１、塩、こしょう各少々で調味する。

   

4. 水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。火を止めて、溶きほぐした卵白を流し入れ、混ぜながら余熱で固める。器に盛り、ハムを散らす。