なかみ汁

203kcal
なかみ汁
なかみ汁

毎日スープ

春山みどりさんのレシピ

なかみは豚の内臓(モツ)のこと。上品な吸いものです

材料(4人分)

なかみ(豚白モツ)…300g
しょうが…1かけ
干ししいたけ…3枚
こんにゃく…1/2枚
かまぼこ…80g
だし汁…5カップ
おろししょうが…大さじ1
・しょうゆ、酒、塩、ごま油

作り方

  1. モツはよくもんで水で洗う。鍋にたっぷりの水とモツを入れ、しょうがを皮ごと薄切りにして加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で30分ゆでたらゆでこぼす。これをもう2回繰り返し、合わせて90分ゆでる。水で洗い、細く切る。
  2. 干ししいたけは湯につけてもどし、軸を取り薄く切る。こんにゃくはゆでて細切り、かまぼこも細切りにする。
  3. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、こんにゃく、しいたけ、モツを入れ、弱火で約10分煮る。かまぼこを加え、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩少々を加えて調味する。器に注ぎ、おろししょうがをのせ、このみでごま油をたらす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

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