なかみ汁

時短、塩分控えめ、お吸い物

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なかみ汁

なかみは豚の内臓(モツ)のこと。上品な吸いものです

カロリー
203kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

なかみ(豚白モツ)…300g

しょうが…1かけ

干ししいたけ…3枚

こんにゃく…1/2枚

かまぼこ…80g

だし汁…5カップ

おろししょうが…大さじ1

・しょうゆ、酒、塩、ごま油

作り方

1.

モツはよくもんで水で洗う。鍋にたっぷりの水とモツを入れ、しょうがを皮ごと薄切りにして加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で30分ゆでたらゆでこぼす。これをもう2回繰り返し、合わせて90分ゆでる。水で洗い、細く切る。

2.

干ししいたけは湯につけてもどし、軸を取り薄く切る。こんにゃくはゆでて細切り、かまぼこも細切りにする。

3.

鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、こんにゃく、しいたけ、モツを入れ、弱火で約10分煮る。かまぼこを加え、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩少々を加えて調味する。器に注ぎ、おろししょうがをのせ、このみでごま油をたらす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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