アーサ汁
30kcal
アーサはひとえぐさのこと。磯の香りがいっぱいのスープ
材料（４人分）
アーサ(乾燥)…10g
もめん豆腐…1/2丁
だし汁…５カップ
しょうがの絞り汁…小さじ１
・塩、しょうゆ
もめん豆腐…1/2丁
だし汁…５カップ
しょうがの絞り汁…小さじ１
・塩、しょうゆ
作り方
- アーサは水に２〜３分つけてもどし、水けを切る。豆腐は１cm角に切る。
- 鍋にだし汁を煮立て、アーサと豆腐を加える。塩、しょうゆ各少々で調味し、しょうがの絞り汁を加える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
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