アーサ汁

30kcal
アーサ汁
アーサ汁

アーサはひとえぐさのこと。磯の香りがいっぱいのスープ

材料(4人分)

  • アーサ(乾燥)…10g
  • もめん豆腐…1/2丁
  • だし汁…5カップ
  • しょうがの絞り汁…小さじ1
  • ・塩、しょうゆ
アーサ(乾燥)…10g
もめん豆腐…1/2丁
だし汁…5カップ
しょうがの絞り汁…小さじ1
・塩、しょうゆ

作り方

  1. アーサは水に2〜3分つけてもどし、水けを切る。豆腐は1cm角に切る。
  2. 鍋にだし汁を煮立て、アーサと豆腐を加える。塩、しょうゆ各少々で調味し、しょうがの絞り汁を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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