いかの墨汁

材料（４人分）

いか
　２はい
豚もも肉薄切り肉
　200g
小松菜(あればにが菜)
　４株
だし汁
　８カップ
・塩、しょうゆ

• いか

  ２はい

• 豚もも肉薄切り肉

  200g

• 小松菜(あればにが菜)

  ４株

• だし汁

  ８カップ

• ・塩、しょうゆ

1. 1

   いかは足と内臓を取り出し、墨袋を破らないようにはずす。胴は皮をむいて短冊に切り、足は吸盤を軽くこそげて５cm長さに切る。豚肉は４〜５cm幅に切る。小松菜は洗って根を切り落とし、３〜４cm長さに切る。

2. 2

   鍋にだし汁を煮立て、いかと豚肉を入れ、アクを取り、弱火で約40分煮る。

3. 3

   いか墨大さじ１〜２を２のだし汁少々で溶いて加え、小松菜を加え、塩、しょうゆ各少々で調味する。

   

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