ライスロール白菜のトマト煮

材料（２人分）

• 肉だね(豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/4個分、ザーサイのみじん切り20g、しょうがのみじん切り1/2かけ分、ご飯50g、塩、こしょう、しょうゆ各少々)
• 白菜…大２枚
• エリンギ…２本
• にんにくの薄切り…１片分
• トマトソース(ホールトマト缶1/2缶[200ml]、酒大さじ２、とりガラスープの素少々、水3/4カップ)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 白菜は熱湯でゆでてざるに上げ、ペーパータオルで水けをふく。肉だねの材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、２等分して、俵形にまとめる。
   
   まずご飯をほぐすようにしてから混ぜるとほかの材料ともまんべんなく混ざる。

   

2. 白菜を広げ、葉先を手前にして肉だねをのせて包む。
   
   葉の部分に肉だねをのせ、手前、両脇と折り曲げて包む。軸が外側だと軸にも味がしみやすい。

   

3. エリンギは縦横半分に切る。鍋に油小さじ２を熱してにんにくとエリンギを炒め、トマトソースの材料を加えて、トマトをくずしながら煮立てる。
4. ２のロール白菜を加え、落としぶたをして12〜13分煮て、塩、こしょう各適宜で調味する。