豚肉とにら、新ごぼうのかき揚げ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 新ごぼう…1/2本
• にら…1/3わ
• 天つゆ(だし汁、しょうゆ、みりん各適宜)
• ころも(溶き卵1/2個分、小麦粉1/2カップ、冷水1/4カップ)
• ・酢、小麦粉、揚げ油

作り方

1. ごぼうはささがきにして、切ったそばから酢水に放し、水けをふく。にらは５cm長さに切り、豚肉は食べやすく切り、ボウルに合わせて混ぜる。
2. ころもの溶き卵は冷水と溶き混ぜ、小麦粉を混ぜる。
3. １のボウルに小麦粉大さじ１をふり入れて混ぜ、全体にまぶす。小さい器に1/4量を入れて２のころもを大さじ２〜３加え、ざっと混ぜる。
   
   粉をまんべんなくまぶすことで、ころもが少量でもつきやすくなりカラリと揚げやすい。

   

4. 中温(約170℃)に熱した揚げ油にそっと落とし入れ、カラリと揚げる。残りも同様に。天つゆを添えて。