きのこのマリネ【by 大川雅子さん】

材料（６人分）

• しめじ…100g
• えのきたけ…100g
• 生しいたけ…６枚
• マッシュルーム…１パック
• 玉ねぎ…1/2個
• スライスベーコン…２枚
• ローリエ…１〜２枚
• にんにく…２片
• レモン汁…1/4個分
• サラダ菜…12枚
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけは軸を取り薄切りに。マッシュルームは根元の汚れを乾いたふきんでふく。玉ねぎは薄切りにする。

   

2. １を熱湯で約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。
3. ベーコンは１cm幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ１とベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てカリッとするまで炒める。
4. ２をボウルに入れて３を加え、ローリエ、にんにくを入れて塩、こしょう各少々、レモン汁を加えて、冷蔵庫に30分以上おく。
5. 器にサラダ菜を９枚敷き、6等分したうちの5人分のマリネを盛る。中央にサラダ菜を器のように3枚のせ、残りの1人分のマリネを盛る。