きのこのマリネ

きのこのマリネ

好みのきのこで作って

カロリー
42kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
大川雅子
撮影:
澤井秀夫

材料(6人分)

しめじ…100g

えのきたけ…100g

生しいたけ…6枚

マッシュルーム…1パック

玉ねぎ…1/2個

スライスベーコン…2枚

ローリエ…1~2枚

にんにく…2片

レモン汁…1/4個分

サラダ菜…12枚

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけは軸を取り薄切りに。マッシュルームは根元の汚れを乾いたふきんでふく。玉ねぎは薄切りにする。

2.

1を熱湯で約1分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

3.

ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1とベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てカリッとするまで炒める。

4.

2をボウルに入れて3を加え、ローリエ、にんにくを入れて塩、こしょう各少々、レモン汁を加えて、冷蔵庫に30分以上おく。

5.

器にサラダ菜を9枚敷き、6等分したうちの5人分のマリネを盛る。中央にサラダ菜を器のように3枚のせ、残りの1人分のマリネを盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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