豆腐そぼろご飯

材料（４人分）

もめん豆腐
　１丁
白ごま
　大さじ２
卵
　２個
ご飯
　茶碗４杯分
三つ葉
　適宜
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、塩

• もめん豆腐

  １丁

• 白ごま

  大さじ２

• 卵

  ２個

• ご飯

  茶碗４杯分

• 三つ葉

  適宜

• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、塩

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包み、斜めにしたまな板の上に置いて、皿などのおもしをのせ、30分ほどおいて水けをきる。

2. 2

   鍋に油大さじ２を熱し、強火で豆腐をくずしながらポロポロに炒める。

   
3. 3

   砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２　1/2、酒大さじ１を加え、強火のままいりつけて水分をとばし、ごまを混ぜる。

   
4. 4

   卵は耐熱容器に割り入れてほぐし、砂糖大さじ２と塩少々を混ぜて、電子レンジで約２分加熱し、ふんわりと固まったら菜箸でよくかき混ぜ、いり卵を作る。

5. 5

   ３と４をご飯にのせ、三つ葉を飾る。

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