材料（４人分）
１丁
白ごま
大さじ２
卵
２個
ご飯
茶碗４杯分
三つ葉
適宜
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、塩
作り方
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1
豆腐はペーパータオルに包み、斜めにしたまな板の上に置いて、皿などのおもしをのせ、30分ほどおいて水けをきる。
-
2
鍋に油大さじ２を熱し、強火で豆腐をくずしながらポロポロに炒める。
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3
砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２ 1/2、酒大さじ１を加え、強火のままいりつけて水分をとばし、ごまを混ぜる。
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4
卵は耐熱容器に割り入れてほぐし、砂糖大さじ２と塩少々を混ぜて、電子レンジで約２分加熱し、ふんわりと固まったら菜箸でよくかき混ぜ、いり卵を作る。
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5
３と４をご飯にのせ、三つ葉を飾る。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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