ぶり大根

材料（２人分）

大根
　10cm（300g）
ぶり（切り身・カマ）
　250〜300g
しょうが
　１かけ
・塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん

• 大根

  10cm（300g）

• ぶり（切り身・カマ）

  250〜300g

• しょうが

  １かけ

• ・塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん

1. 1

   ぶりはよく洗って水けをふき、１切れを３〜４つに切る。ざるに並べ、塩少々をふって５分ほどおき、熱湯にさっとくぐらせたあと冷水に取ってすぐに引き上げ、ペーパータオルで水けをふく。
   
   熱湯にさっとくぐらせたあと冷水に取りすぐに引き上げ、水けをペーパータオルで拭くと臭みが抜ける。

   
2. 2

   大根は２cm厚さの半月切りにする。しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残り半分はせん切りにする。

3. 3

   鍋に大根とぶりを入れ、水２カップ、酒、しょうゆ、砂糖各大さじ２を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、しょうがの薄切りを加え、落としぶたをして25分ほど煮る。

4. 4

   みりん大さじ２を加えて強火で１〜２分煮て全体につやを出す。鍋をゆすって煮汁をからめ、器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

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