白菜と肉だんごの煮もの

材料（２人分）

白菜
　６枚（300g）
肉だんご（豚ひき肉150g、塩小さじ1/3、しょうが汁小さじ1/2、長ねぎのみじん切り５cm分、ぎんなん[水煮]８粒）
だし汁
　２　1/2カップ
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
・みりん、うす口しょうゆ

• 白菜

  ６枚（300g）

• 肉だんご（豚ひき肉150g、塩小さじ1/3、しょうが汁小さじ1/2、長ねぎのみじん切り５cm分、ぎんなん[水煮]８粒）

• だし汁

  ２　1/2カップ

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• ・みりん、うす口しょうゆ

1. 1

   白菜は縦半分に切って、繊維と直角になるように３cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに、ぎんなん以外の肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、半分に切ったぎんなんを加えてさらに練ったあと、細長く丸める。

3. 3

   鍋にだし汁を煮立たせ、みりん、うす口しょうゆ各大さじ１を加えて調味する。肉だんごを加えて表面が白くなったら、白菜の軸の部分を入れる。ひと煮立ちしたら葉をのせてふたをし、蒸し煮にする。
   
   軸の部分は火の通りが悪く味がしみにくいので葉より少し前に入れて煮ておく。

   
4. 4

   沸騰したら弱火にしてふたを取り、ときどき鍋全体を上下しながら15分程度煮る。

5. 5

   器に盛り、しょうがをのせる。

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