
くわいと白身魚の揚げびたし
野菜のおかず
ほっくり揚げて汁をたっぷり含ませた
20分
1人分:
317kcal
1.3g
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6個
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白身魚(金目鯛)
2切れ
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煮汁(だし汁3/4カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩少々)
下ごしらえ
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1
くわいの下ごしらえをする。底を平らに切り落とし、底から芽へ向かって皮をむく。芽の外皮もむく。むいたらすぐに水に3分ほどさらして、アクを抜く。
作り方
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1
くわいは下ごしらえをする。白身魚は塩小さじ1/4、酒大さじ1をまぶして5分おき、水けをふき取って軽く塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
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2
小鍋に煮汁の材料を合わせて一度煮立てる。
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3
揚げ油を中温(170℃)に熱し、くわいの水けをふいて入れ、ときどき返しながら3分ほどかけてじっくりと揚げる。中心に竹串がすっと通ったら油をきり、2の鍋にひたす。
小さいフライパンなら油は少量ですむ
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4
続いて白身魚をこんがりと揚げ、油をきって器に盛る。3の鍋を温め直して器にくわいを盛り合わせ、煮汁をかける。
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カテゴリ:
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主な食材:
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