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かぼちゃのニョッキ

かぼちゃのニョッキ

野菜のおかず

セージバターソースでシンプルに

坂田阿希子さん

坂田阿希子 さんのレシピ

30分

１人分：

277kcal

3.3g

材料（４人分）

作り方

  1. 1

    ((前日の仕込み))かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、電子レンジで４分30秒加熱する。ボウルに移して熱いうちにつぶし、卵黄、塩少々を混ぜてなめらかになるまでゴムべらなどで練り混ぜる。

  2. 2

    １にふるった小麦粉を加え、全体がなじんできたら手で軽く練ってまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

    小麦粉を加え、粗熱がとれてきたら全体をまとめるように手で混ぜる。

  3. 3

    ((仕上げ))フライパンにバター50gとセージを入れて火にかけ、バターが溶けたら塩小さじ１、こしょう少々を加える。

  4. 4

    ２の生地を２つに分け、各々直径３cm程度の棒状にのばし、１cm幅に切ってからフォークの背で軽くつぶす。

    ニョッキの生地は、打ち粉（小麦粉適宜）をした台の上で生地を棒状にのばし包丁で１cm幅に切る。

    None
  5. 5

    たっぷりの熱湯に塩適宜を加え、４をゆでる。３のソースを温めておき、ニョッキが浮いてきたらすぐに取り出してフライパンに加え、ソースをからめる。最後に粉チーズの半量を加えて軽く混ぜ、器に盛って残りのチーズをかける。

    ●調理時間に寝かせる時間は含まない

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坂田阿希子さん

坂田阿希子 さん

料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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