しいたけの肉詰め揚げ

しいたけの肉詰め揚げ

野菜のおかず

飾り包丁と青のりで松に見立てれば正月風にも

25分

1人分:

176kcal

0.4g

材料(4人分)

作り方

  1. 1

    しいたけは軸を取り、かさの外側に包丁で3本、切り目を入れる。内側のひだの部分に、茶こしなどで片栗粉を薄くふる。卵は卵黄と卵白に分ける。

    しいたけは松の枝の形に。左右から包丁で斜めに切り目を入れる

    しいたけは松の枝の形に。左右から包丁で斜めに切り目を入れる

  2. 2

    とりひき肉の半量を小鍋に入れ、酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ合わせ、火にかける。菜箸4〜5本で混ぜながら汁けがなくなるまでいりつける。さましてから、残りのひき肉と卵黄、片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜる。

  3. 3

    1のしいたけの内側に2のひき肉だねを盛り上がるようにして詰め、かさの外側を少し卵白につけ、青のりをまぶす。

  4. 4

    揚げ油を中温(170℃)に熱し、3をひき肉だねの側を下にして入れ、途中で返しながら、こんがりと色づくまで揚げる。

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中村成子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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