とりの八幡巻き風

材料（４人分）

• とりもも肉…２枚
• にんじん…１本
• ごぼう…1/2本
• だし汁…１カップ
• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、塩

作り方

1. にんじんとごぼうは10cm長さに切り、７〜８mm角の棒状にして、軽くゆでる。
2. とりもも肉は黄色い脂肪の部分を除く。皮を下にして置き、厚みを半分にするつもりでそぐように切り目を入れ、開く。

   

3. とり肉の開いた面にごぼうとにんじんを２本ずつ交互に置いて、端からしっかりと巻いていき、たこ糸を巻いて留める。

   

4. 厚手の鍋に油を薄く敷いて熱し、３を並べて全面をうすく色づくまで焼く。酒1/4カップを加え、ふたをして、蒸し煮にする。肉の色が変わったら、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加え、落としぶたをして、ときどき転がしながら、汁けがなくなるまで煮る。