材料（作りやすい分量）
きゅうり
３本
玉ねぎ
1/4個
レモン
1/2個
ハム
３枚
・マスタード、塩、こしょう
３本
玉ねぎ
1/4個
レモン
1/2個
ハム
３枚
・マスタード、塩、こしょう
作り方
-
1
きゅうりはへたを落とし、ピーラーで縦薄切りにし、塩少々をふってしんなりさせ、水けを絞る。玉ねぎはごく薄切りに。レモンは1/3量を薄切りにし、残りは汁を搾る。
-
2
密閉容器にきゅうりを少しずつ重なるようずらして並べ、その上に玉ねぎ、マスタード大さじ１を塗ったハム、レモンの順に重ね、これを繰り返す。
-
3
レモン汁、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして１〜２時間から一晩おく。適当な容器がない場合はラップで包む。２〜３cm幅に切り分けて器に盛り、好みでミニトマトを飾る。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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