材料（２人分）
にら
1/2束
うなぎの蒲焼き
１尾分（１串）
卵
２個
だし汁
１カップ
豆板醤
小さじ1/2
・しょうゆ、みりん
1/2束
うなぎの蒲焼き
１尾分（１串）
卵
２個
だし汁
１カップ
豆板醤
小さじ1/2
・しょうゆ、みりん
作り方
-
1
にらは15cm長さに切る。うなぎは約６cm長さに切る。卵は水とともに鍋に入れ、煮立ってから５〜６分ゆでて半熟卵にする。
-
2
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ２、みりん小さじ２を入れて煮立て、うなぎと殻をむいた半熟卵を入れてひと煮立ちさせ、にらと豆板醤を加える。さらに煮立ったら火を止める。
にらはすぐに火が通るので、うなぎと半熟卵を入れてひと煮立ちしたら煮汁に加え、再度煮立ったらすぐに火を止める。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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