はるさめあんかけオムレツ

材料（４人分）

にら
　１束
卵
　８個
めんつゆ
　大さじ２
はるさめ
　50g
片栗粉
　大さじ１〜２
中華スープ
　２カップ
・サラダ油、塩、こしょう

• にら

  １束

• 卵

  ８個

• めんつゆ

  大さじ２

• はるさめ

  50g

• 片栗粉

  大さじ１〜２

• 中華スープ

  ２カップ

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   卵は割りほぐし、めんつゆを加えてよく混ぜる。にらは５cm長さに切り、はるさめはぬるま湯につけてもどす。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、卵液の1/4量を流し入れて箸でざっとかき混ぜる。周りが固まってきたら端から折り畳み、オムレツを作る。残りも同様に作り、器に盛る。

3. 3

   鍋に中華スープを入れて熱し、はるさめを入れてやわらかくなるまで煮る。にらを加えてサッと火を通し、塩、こしょう各少々で調味する。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、２のオムレツにかける。
   
   中華スープではるさめを煮ると、かさがふえて少量でもボリューム感が出る。はるさめは腹もちもよく満腹感アップにも効果あり。

   

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