干物と三つ葉のペンネ

523kcal
2g
干物と三つ葉のペンネ
干物と三つ葉のペンネ

干物の凝縮されたうまみと三つ葉の清涼感が主役

材料(2人分)

あじの干物…1枚
三つ葉…1束
にんにく…1片
赤とうがらし…1本
オリーブ油…大さじ3
白ワイン…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
塩、こしょう…各適宜
ペンネ…160g

作り方

  1. 干物は魚焼きグリルなどでこんがりと焼き、骨をとって粗くほぐす。三つ葉は3〜4cm長さに切り、にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加え、干物、三つ葉を順に加えて炒める。ワイン、しょうゆで調味し、塩、こしょうで味をととのえる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、ペンネをゆで、ゆでたてを2に加えてあえ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 長嶺輝明

食材の扱い方・ポイント

にんにく
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独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

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とうがらし
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熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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