
かぶのそぼろ煮【by 藤野嘉子さん】
失敗しない料理のコツ343
肉のうまみをかぶにまとわせて
25分
1人分:
105kcal
1.5g
材料(2〜3人分)
かぶ
4個
とりひき肉
100g
煮汁
・だし汁
2カップ
・酒
大さじ1 1/2
・砂糖
大さじ1 1/2
・しょうゆ
大さじ1 1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
4個
とりひき肉
100g
煮汁
・だし汁
2カップ
・酒
大さじ1 1/2
・砂糖
大さじ1 1/2
・しょうゆ
大さじ1 1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
作り方
-
1
かぶは茎を1cm残して葉を切り落とし、半分に(大きい場合は4等分に)切って皮をむく。
かぶは葉のつけ根を残すと仕上がりの姿がよく、煮くずれもしにくい。葉のつけ根に土が残っている場合は、しばらく水につけ、竹串で掃除するとよい。皮はかたい筋の部分が残らないよう、厚めにむく
-
2
鍋に冷たいだし汁と調味料を入れ、ひき肉を加えて束ね箸(箸4〜5本)でよく混ぜ、ほぐす。火にかけ、煮立ったらアクをすくう。
熱い煮汁に肉を入れるとすぐに固まってしまう。煮汁が冷たいうちに肉を入れてばらばらにほぐし、そのあと火にかけるとダマにならない。煮立ってからアクをきれいに除くと、あとからはほとんど出ない。 -
3
かぶを加えて落としぶたをし、弱火でコトコトと15〜20分煮る。かぶに火が通ったら鍋の端に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を加え、煮立ててとろみをつけ、全体を混ぜる。
煮汁に片栗粉を加えたら、必ず一度煮立てて、粉に火を通す。
かぶのそぼろ煮【by 藤野嘉子さん】を使った献立アイデア
この献立の作り方を見る
おすすめ読みもの(PR)
かぶの人気レシピランキング
かぶの人気レシピランキングをもっと見る
野菜の煮物 その他の人気レシピランキング
野菜の煮物 その他の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!