「かぶのそぼろ煮」の太らない献立
献立の材料（２〜３人分）
主菜
主菜
- かぶ ４個
- とりひき肉 100g
- 煮汁
- ・だし汁 ２カップ
- ・酒 大さじ１ 1/2
- ・砂糖 大さじ１ 1/2
- ・しょうゆ 大さじ１ 1/2
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
主菜
副菜
汁もの
かぶのそぼろ煮の作り方
-
1
かぶは茎を１cm残して葉を切り落とし、半分に(大きい場合は４等分に)切って皮をむく。
かぶは葉のつけ根を残すと仕上がりの姿がよく、煮くずれもしにくい。葉のつけ根に土が残っている場合は、しばらく水につけ、竹串で掃除するとよい。 -
2
鍋に冷たいだし汁と調味料を入れ、ひき肉を加えて束ね箸(箸４〜５本)でよく混ぜ、ほぐす。火にかけ、煮立ったらアクをすくう。
熱い煮汁に肉を入れるとすぐに固まってしまう。煮汁が冷たいうちに肉を入れてばらばらにほぐし、そのあと火にかけるとダマにならない。煮立ってからアクをきれいに除くと、あとからはほとんど出ない。 -
3
かぶを加えて落としぶたをし、弱火でコトコトと15〜20分煮る。かぶに火が通ったら鍋の端に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を加え、煮立ててとろみをつけ、全体を混ぜる。
煮汁に片栗粉を加えたら、必ず一度煮立てて、粉に火を通す。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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