厚揚げとかぶのサッと煮

材料（２人分）

厚揚げ
　１枚
かぶ
　４個
だし汁
　１と1/2カップ
砂糖、塩、しょうゆ、みりん

• 厚揚げ

  １枚

• かぶ

  ４個

• だし汁

  １と1/2カップ

• 砂糖、塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   かぶは根元１cmを残して葉を落とし、皮を厚めにむいて四つ割りにする。水を張ったボウルの中で、かぶの茎の汚れを竹串で取り除く。かぶの葉１個分は５cm長さに切る。

2. 2

   厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。縦半分に切ってから、２cm厚さに斜めに切る。

3. 3

   鍋にだし汁、みりん大さじ２、砂糖、しょうゆ各大さじ１、塩少々と１のかぶ、２の厚揚げを入れ、煮立ってきたら中火にしてアクを取り、落としぶたをして約13分煮る。仕上げに１のかぶの葉を加え、２分ほど煮る。

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