厚揚げとかぶのサッと煮
213kcal
1.3g
25min
藤野嘉子さんのレシピ
やさしい味の煮もの。ビタミンたっぷりのかぶの葉も彩りに
材料(2人分)
厚揚げ…1枚
かぶ…4個
だし汁…1と1/2カップ
砂糖、塩、しょうゆ、みりん
かぶ…4個
だし汁…1と1/2カップ
砂糖、塩、しょうゆ、みりん
作り方
- かぶは根元1cmを残して葉を落とし、皮を厚めにむいて四つ割りにする。水を張ったボウルの中で、かぶの茎の汚れを竹串で取り除く。かぶの葉1個分は5cm長さに切る。
- 厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。縦半分に切ってから、2cm厚さに斜めに切る。
- 鍋にだし汁、みりん大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1、塩少々と1のかぶ、2の厚揚げを入れ、煮立ってきたら中火にしてアクを取り、落としぶたをして約13分煮る。仕上げに1のかぶの葉を加え、2分ほど煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
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