厚揚げとチンゲン菜のうま煮

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚
• チンゲン菜…２株
• えのきたけ…1/2袋
• とりガラスープの素…少々
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)
• ・サラダ油、塩

作り方

1. 厚揚げはペーパータオルに包んで電子レンジで約１分加熱する。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は八つ割りにしてほぐす。葉は長さを半分に切る。えのきたけは根元を切り落として長さを半分に切る。
   
   チンゲン菜は葉と軸に切り分けて、軸は八つ割りにしてほぐしておくと、やわらかい葉と同時に炒めても、火が同じように通る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、チンゲン菜を入れて炒める。塩少々をふって炒め、油がまわったらえのきたけと厚揚げを加えて軽く炒める。水70ml、スープの素を加え、合わせ調味料の材料を混ぜて加える。フライパンを揺すって混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。