かぶのポタージュ【by 藤野嘉子さん】

材料（２人分）

• かぶ…２〜３個
• 玉ねぎ…1/4個
• 牛乳…3/4カップ
• 固形スープの素…1/2個
• ローリエ…１枚
• ・バター、塩

作り方

1. かぶは茎を落とし、皮をむき、四つ割りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にバター大さじ１を入れてあたため、玉ねぎを焦がさないように炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぶを加え炒める。

   

3. 全体に油がまわったら、水1/2カップ、固形スープの素、ローリエを加える。アクが出たら取り除き、ふたをして弱火で15分煮る。
4. 火を止めて、粗熱がとれたらローリエを取り出し、ミキサーでかくはんする。なめらかになったら、再度鍋に戻し入れ、弱火にかける。牛乳を加え、仕上げに塩少々をふり入れる。器に盛り、あればかぶの茎をゆでたものを飾る。