根三つ葉のおひたし

時短でラク
17kcal
1g
10min
根三つ葉のおひたし
根三つ葉のおひたし

失敗しない料理のコツ343

藤野嘉子さんのレシピ

だし割りじょうゆでやさしい味に

材料(2人分)

  • 根三つ葉…1/2わ
  • だし汁…大さじ4
  • ・塩、しょうゆ
根三つ葉…1/2わ
だし汁…大さじ4
・塩、しょうゆ

作り方

  1. 根三つ葉は根元を切り落とし、よく広げて洗い、根元をそろえ、1本を使ってしばる。たっぷりの沸騰した湯に塩少々を加え、ゆで、冷水で冷やす。3cm長さに切る。

    根元から入れ、ひと呼吸おいて全体を沈め、ひと呼吸おいて裏返し、再び煮立ったら冷水にとって冷やす。よく水けを絞ってから切る。
    束ねた根三つ葉を根元から入れる
  2. ボウルにだし汁としょうゆ大さじ1を合わせる。少量を別に取り分けておく。

    根三つ葉の香りを生かしたいのでしょうゆをそのままかけず、まろやかなだし割りじょうゆに。あとからかける分を少量取り分けておく。
  3. 1の根三つ葉を、2のボウルに入れてあえる。
    全体に味がなじむようにあえ、少しおく
  4. 器に中高に盛り、取り分けただし割りじょうゆをかける。

    3の汁けをざっときりながら、中高(器に中央が高くなるよう)にこんもりと盛り、残りのだし割りじょうゆをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 山本明義

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