ポテトサラダ（２）

材料（２人分）

じゃがいも
　２個(約250g)
にんじん
　1/2本
きゅうり
　１本
玉ねぎ
　1/4個
ハム
　２枚
マヨネーズ
　大さじ３
・塩、こしょう、酢

• じゃがいも

  ２個(約250g)

• にんじん

  1/2本

• きゅうり

  １本

• 玉ねぎ

  1/4個

• ハム

  ２枚

• マヨネーズ

  大さじ３

• ・塩、こしょう、酢

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、２cm角に切り、水にさらす。にんじんも皮をむき、７mm厚さのいちょう切りにする。

   

   少し水にさらし表面のでんぷんを洗い流すとさらっと仕上がる

2. 2

   鍋に水を入れて塩少々を加え、じゃがいもとにんじんを入れ、火にかけてゆで、やわらかくなったらゆで汁を捨て、粉ふきにして水分をとばす。
   
   じゃがいもは水からゆでたほうがくずれにくい。

   

   弱火にかけて鍋をゆすり(粉ふきという)、水分をとばす

3. 3

   ボウルにとり、塩、こしょう、酢各少々をふり、つぶさないように混ぜる。
   
   そのままマヨネーズであえたのでは味が弱い。きちんと下味をつけるとおいしく仕上がる。

   

   熱いうちに塩をふらないと味がなじまないので注意

4. 4

   きゅうりは小口から薄切りにし、玉ねぎは繊維を切る方向に、横に薄切りにする。一緒にボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってざっと混ぜ、少しおいてしんなりしたらよくもみ、水分が出たらぎゅっと絞る。
   
   塩がまわらないうちにもむと、きゅうりが細かく割れてしまう。玉ねぎは塩がまわると辛みが抜ける。

   

   下味をつけると同時に余分な水分を抜くため。塩がまわったらよくもむ

5. 5

   ハムは２cm角に切り、３のボウルに加え、４のきゅうりと玉ねぎも加え、マヨネーズを加えて全体に混ぜる。
   
   さっくり混ぜてもじゃがいもがくずれるくらいでも好みで。

   

   きゅうりと玉ねぎはほぐして加えるとむらなく混ざりやすい

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