牛肉とブロッコリーの黒酢炒め

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…８枚(150g)
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• ブロッコリー…1/2個
• (みじん切り)…1/2片分
• しょうが(みじん切り)…1/4かけ分
• 合わせ調味料
• 　・黒酢…大さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・片栗粉…小さじ1/4
• 塩…少々
• サラダ油…小さじ２
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、下味の材料をまぶして５分ほど置く。ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでする。合わせ調味料の材料は合わせておく。
2. フライパンに油の半量を熱し、１の牛肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。
3. ２のフライパンに残りの油を足して強火にし、にんにく、しょうが、豆板醤をさっと炒めてブロッコリーを加える。全体になじんだら、２の牛肉を戻し入れて、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。