レシピ
牛肉のオイスター炒めレタス包み

牛肉のオイスター炒めレタス包み

Name: 牛肉のオイスター炒めレタス包み
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 牛ロース焼き肉用肉…200g; 下味; ・にんにくのみじん切り…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; ・酒…大さじ１; カラーピーマン(赤、黄、オレンジ)…各1/4個; カシューナッツ…1/4カップ; レタス…1/2個; 合わせ調味料; ・オイスターソース…大さじ１; ・シーズニングソース…小さじ１ 1/2; ・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ１; ・砂糖…少々; サラダ油…大さじ２

１人分：

587kcal

4.3g

おうちで本格　アジアごはん

カシューナッツで香ばしさとコクをプラス

鈴木珠美さんのレシピ

材料（２人分）

牛ロース焼き肉用肉
　200g
下味
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・酒
　　大さじ１
カラーピーマン(赤、黄、オレンジ)
　各1/4個
カシューナッツ
　1/4カップ
レタス
　1/2個
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・シーズニングソース
　　小さじ１　1/2
　・ニョクマム(またはナンプラー)
　　大さじ１
　・砂糖
　　少々
サラダ油
　大さじ２

牛ロース焼き肉用肉

200g
下味
　・にんにくのみじん切り

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
　・酒

大さじ１
カラーピーマン(赤、黄、オレンジ)

各1/4個
カシューナッツ

1/4カップ
レタス

1/2個
合わせ調味料
　・オイスターソース

大さじ１
　・シーズニングソース

小さじ１　1/2
　・ニョクマム(またはナンプラー)

大さじ１
　・砂糖

少々
サラダ油

大さじ２

作り方

1

牛肉は２cm角に切り、下味の材料をもみ込む。カラーピーマンはそれぞれ種を除いて、1.5cm角に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2

レタスは芯を包丁でくりぬき、くりぬいた部分に流水をかけて１枚ずつはがし、水けをきる。
3

フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉を炒め、火が通ったらいったん取り出す。
4

同じフライパンに油大さじ１を熱し、カラーピーマンをさっと炒め、３の牛肉、カシューナッツを加えて混ぜ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。好みで香菜を飾り、レタスを添える。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。