大根とにんじんのなます
17kcal
0.3g
材料（作りやすい分量）
大根…100g
にんじん…100g
塩…小さじ１
甘酢
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ２ 1/2
・水…大さじ２
にんじん…100g
塩…小さじ１
甘酢
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ２ 1/2
・水…大さじ２
作り方
- 大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、５〜６cm長さのせん切りにし、塩をもみ込んで10〜15分おく。
- 甘酢の材料をよく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。
- １がしんなりしたら、水けをきつく絞って甘酢に漬け、２〜３時間おいて味をなじませる。
※カロリー・塩分は1/8量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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