厚揚げのトマト煮

244kcal
3.9g
厚揚げのトマト煮
厚揚げのトマト煮

厚揚げの新しい食べ方発見!

材料(2人分)

  • 厚揚げ…1枚
  • 玉ねぎのみじん切り…1/6個分
  • にんにくのみじん切り…大さじ1/2
  • ホールトマト缶…1缶(400g)
  • ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
  • シーズニングソース…小さじ1
  • ・サラダ油、砂糖、粗びき黒こしょう
厚揚げ…1枚
玉ねぎのみじん切り…1/6個分
にんにくのみじん切り…大さじ1/2
ホールトマト缶…1缶(400g)
ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
シーズニングソース…小さじ1
・サラダ油、砂糖、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 厚揚げは8等分に切ってざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをする。
  2. 鍋に油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを炒め、トマト缶のトマトを手で粗くつぶして汁ごと加え、水1/4カップ、厚揚げを加えて煮る。
  3. 煮立ったらニョクマム、シーズニングソース、砂糖小さじ1、粗びき黒こしょう少々を加え、弱火で15〜20分煮込む。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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