炒めもの

150kcal
3.4g
炒めもの
炒めもの

空心菜をメリハリのきいた味で

材料(2人分)

  • 空心菜…1束
  • にんにく…1片
  • 青じそ…3枚
  • 合わせ調味料
  •  ・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
  •  ・シーズニングソース…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・水…大さじ3
  • ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2
  • レモン…適宜
  • チリソース…適宜
  • ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
空心菜…1束
にんにく…1片
青じそ…3枚
合わせ調味料
 ・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
 ・シーズニングソース…小さじ2
 ・砂糖…小さじ1/2
 ・水…大さじ3
ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2
レモン…適宜
チリソース…適宜
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 空心菜は5〜6cm長さに切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、青じそは手で6〜8等分にちぎる。ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら空心菜を加えて強火で炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、合わせ調味料を加えてからめる。
  3. 器に盛り、チリソースをかけて青じそをのせ、ピーナッツを散らしてレモンを絞る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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