手巻きビビンバ

時短、塩分控えめ、ビビンバ

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手巻きビビンバ

ナムルとご飯を葉っぱやのりで巻き巻き!

カロリー
401kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > ビビンバ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(5~6人分)

牛薄切り肉…200g

玉ねぎ…1/2個

レモン汁…大さじ1

青菜(ほうれん草小松菜)…1わ

豆もやし…1/2袋

サンチュ、青じそ…各約10枚

焼きのり…5~6枚

温かいご飯…茶碗4杯分

いりごま(白)…大さじ2強

コチュジャンだれ

 ・レモン汁、コチュジャン…各大さじ1

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…小さじ2

・ごま油、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、酢、塩

作り方

1.

牛肉は一口大に切り、フライパンにごま油大さじ1を熱して炒める。色が変わったら砂糖、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、ごま少々、好みで七味をふる。

2.

玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水けを絞り、ボウルに入れる。ごま大さじ1、レモン汁、酢大さじ1、ごま油少々を加えてあえる。

3.

青菜は塩小さじ1を加えたたっぷりの熱湯でゆでて水にとり、水けをよく絞って4~5cm長さに切り、別のボウルに入れる。ごま大さじ1、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1を加えてあえる。器に盛り、好みで七味をふる。

4.

鍋に湯を2cm深さ沸かし、もおやしを入れてふたをし、3~4分ゆでる。ざるに上げてさまし、ごま油小さじ2、塩少々であえる。器に盛り、好みで七味をふる。

5.

ご飯にごま油大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。コチュジャンだれの材料は合わせる。のりは4等分に切る。1、2、3、4、サンチュ、青じそと盛り合わせる。のりやサンチュ、青じそにご飯、好みのナムル、たれをのせて巻く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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