小松菜とがんもの煮びたし【by 石原洋子さん】

材料（２人分）

• 小松菜…１束(250g)
• わかめ(塩蔵)…30g
• がんもどき…小８個
• だし汁…2/3カップ
• ・みりん、酒、うす口しょうゆ

下ごしらえ

1. 小松菜は、４〜５cm長さに切り、根元に十文字の切り込みを入れ、洗って泥を落とす。根元と葉先に分けておく。
2. わかめは、さっと洗って塩を落として絞り、食べやすい長さに切る。
3. がんもどきは、熱湯をかけて油抜きをする。

作り方

1. 鍋にだし汁、みりん大さじ１、酒、うす口しょうゆ各大さじ１　1/2を入れて煮立て、がんもどきを加える。約１分くらい煮てから小松菜の根元を加えて煮る。
2. １分ほどしたら小松菜の葉先を加え、落としぶたをしてさらに３〜４分、ときどき全体を混ぜながら煮る。わかめを加え、さっとひと煮する。