いかのオイルづけ

209kcal
いかのオイルづけ
いかのオイルづけ

淡白ないかに、にんにくとローリエで香りをつけます

材料(2人分)

いか(刺し身用)…200g
にんにく…1片
ローリエ…1枚
イタリアンパセリ…適宜
オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. いかは1cm幅に切る。にんにくは縦に2〜3つに切る。
  2. フライパンに1とローリエ、オリーブ油大さじ3を入れ、火にかける。
  3. いかの色が白く変わったら塩、こしょう各少々をふって火を止める。そのまま5分おいて味をなじませ、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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